শুক্রবার, ১৬ জানুয়ারী ২০২৬, ১২:৩৮ পূর্বাহ্ন
বাজারে এখন ফুলকপির ছড়াছড়ি। খুব অল্প দামেই কিনতে পাওয়া যাচ্ছে সবার প্রিয় এই সবজিটি। তবে ফুলকপি দিয়ে পায়েসও তৈরি করা যায়। মজাদার এই রান্নাটি চলুন শিখে নেই। এই ফুলকপি দিয়ে আমরা নানা রকমের খাবার বিশেষ করে পাকোড়া, কোরমা ইত্যাদি ঝাল খাবার খেয়ে থাকি। আর তা হল ফুলকপির পায়েসের এক মনোরম মিষ্টান্ন পদ। চলুন তা বানাতে যা যা লাগবে তা দেখে নিই :
উপকরণ:
ফুলকপি: ১ টি, দুধ: ২ লিটার, পোলাও চাল: আধা কাপ,কনডেন্সড মিল্ক: আধা কাপ, খেজুরের গুড়: আধা কাপ, এলাচ, দারচিনি গুঁড়ুা, কাজু, কিশমিশ, বাদাম।
প্রণালী:
ছোট ছোট করে কেটে নিন ফুলকপি। এর পর দুধে চাল দিয়ে সিদ্ধ করতে বসিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে আধা লিটার দুধ ও কেটে রাখা ফুলকপি মিশিয়ে আবার চুলায় বসিয়ে দিন। সিদ্ধ হয়ে এলে চালের সঙ্গে গুড়, আধা লিটার দুধ, দারচিনি, এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে এলে মিশিয়ে দিন কনডেন্সড মিল্ক। হাতা দিয়ে হালকা নাড়তে নাড়তে মিশিয়ে দিন পেস্তা, বাদামকুচি ও কিশমিশ। চাল, ফুলকপি ভাল করে সিদ্ধ হয়ে গেলে কাজু দিয়ে উপড়ে ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
